tarta de queso con arándanos

tarta de queso y arándanos

a lo largo de nuestra vida podemos llegar a probar muchos tipos distintos de tarta de queso, pero con mayor o menor fortuna nuestro paladar sabe con lo que se va a encontrar: pesada o “mazacote”, enormes porciones, insipida, etc.

sorprenda su paladar y el de sus clientes con nuestra tarta de queso y arándanos disfrute de su esponjosidad y suavidad en el sabor y en la textura, su impresionante aspecto, … todo un clásico en su mesa!

se presenta en formato redondo (28cm diámetro) con un rendimiento aprox. de 14 raciones y un peso aprox. de 1,5kg
receta tarta de queso y arándanos

1000 g | queso parmafill
2,750 m | agua
250 g | azucar
15 | yemas
30 | claras
100 ml | mantequilla fundida

1000 | galleta (250g/tarta)
50 ml | mantequilla fundida

top | mermelada de arándanos
(ingredientes para 4 tartas de 28 cm de diametro)

fundimos parte de la mantequilla para mezclar con la galleta y hacer las bases. asentando y aplastando con fuerza la mezcla en la base del molde previamente forrado de papel horno con desmoldeante, y hornear 10 minutos a 180º.

mientras en un bol grande mezclamos el queso el polvo parmafill con el agua la mantequilla fundida y las yemas revolviendo todo bien durante 2 minutos.

finalmente montamos las claras a punto de nieve con el azucar y mezclamos suavemente y de abajo a arriba con la mezcla del queso. nos quedará una mezcla ligera y melosa de queso que repartiremos equitativamente en lso 4 moldes desmontables y horneamos 45 minutos / 180º.

dejamos enfriar y cubrimos con la mezcla de mermelada de arándanos y jarabe.

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